La cornice giusta per un risultato ottimale

Istruzioni per l'uso

Trattamento iniziale:
Prima di utilizzare il telaio di cottura per la prima volta, è necessario eseguire il seguente trattamento: preriscaldare il forno a 200 °C a convezione o a 210 °C a calore superiore/inferiore. Tutte le superfici del telaio, all'interno e all'esterno, devono essere spazzolate una o due volte con olio di colza o di girasole. Lasciare quindi assorbire l'olio per 2-3 minuti. Il pretrattamento protegge le fibre fini del legno durante la prima cottura e funge da protezione termica durante la panificazione.

Mettere il telaio di legno in forno a 200 °C per circa 50 minuti. L'olio è ora cotto nel legno non trattato. Al termine del tempo di cottura, il telaio si scurisce e sviluppa un piacevole aroma di legno. Togliere la cornice di legno dal forno per farla raffreddare completamente.

La cottura:
Preparare un impasto di pane a scelta. Spennellare in modo sottile e uniforme l'interno del telaio di legno con olio di colza o di girasole. In questo modo si evita che la pasta si attacchi ai lati del telaio e si facilita la rimozione dalla teglia. Posizionare un pezzo di carta da forno sotto il telaio di legno, riempirlo con la pasta di pane preparata e lasciarla riposare come indicato nella ricetta. Nel frattempo, preriscaldare il forno e la teglia secondo la ricetta. Trascorso il tempo di fermentazione, posizionare il telaio con l'impasto sulla teglia preriscaldata nel forno e poi nel forno preriscaldato. Eseguire il processo di cottura secondo la ricetta di cottura.

Importante:
Il telaio in legno può essere utilizzato fino a un massimo di 240 °C per una durata di 90 minuti. Temperature più elevate e tempi di cottura troppo lunghi possono portare alla bruciatura delle superfici in legno e quindi al danneggiamento permanente e all'inutilizzabilità del telaio in legno.

Dopo la cottura:
Togliere dal forno la teglia con il pane cotto. Togliere la struttura da forno insieme alla carta da forno dalla teglia e posizionarla su una rastrelliera del forno o su una tavola di legno. Rimuovere con cautela la carta da forno da sotto il telaio. Ora il pane può essere rimosso dal telaio. Lasciare raffreddare lentamente il pane.

Istruzioni per la pulizia

Pulizia:
Lasciare raffreddare completamente il telaio dopo la cottura. Pulire il telaio in legno solo quando è asciutto, con una spazzola morbida, per evitare di danneggiare la superficie o di staccare le fibre del legno. Non utilizzare oggetti appuntiti per la pulizia! Non pulire la telaio in acqua o in lavastoviglie! La pulizia a umido distrugge lo strato protettivo di olio precedentemente applicato e può portare il telaio a gonfiarsi e deformarsi.

Non utilizzare detergenti chimici! Il legno assorbe questi agenti e li trasferisce al pane.

Il legno come prodotto naturale:
Nella cottura, l'interazione tra temperatura e umidità è essenziale per l'impasto, ma ha anche un forte effetto sul legno naturale. In queste condizioni funziona in modo naturale. Le fibre del legno si espandono, si torcono e si restringono di nuovo, il che può portare alla formazione di piccole crepe e deformazioni dovute alla tensione nella costruzione. Ogni tavola di legno utilizzata ha una struttura diversa. Se si notano modifiche che rendono il telaio inutilizzabile, si prega di contattarci. Troveremo sicuramente una soluzione adatta a voi.