El marco adecuado para el mejor resultado

Modo de empleo

Tratamiento inicial:
Antes de utilizar el marco de hornear por primera vez, es necesario realizar el siguiente tratamiento: Precaliente el horno a 200 °C convección o 210 °C calor superior/inferior. Todas las superficies del marco, por dentro y por fuera, deben cepillarse una o dos veces con aceite de colza o girasol. A continuación, deja que el aceite se absorba durante 2-3 minutos. El pretratamiento protege las finas fibras de madera durante la primera horneada y sirve de protección térmica durante la cocción del pan.

Introducir el marco de madera en el horno a 200 °C durante unos 50 minutos. El aceite se cuece en la madera sin tratar. El marco de hornear se oscurecerá tras el tiempo de horneado y desarrollará un agradable aroma a madera. Retire el marco de madera del horno para dejarlo enfriar completamente.

La hornada:
Prepare una masa de pan de su elección. Unte el interior del marco de madera con una brocha fina y uniforme con aceite de colza o girasol. Esto evita que la masa se pegue a los lados del marco y facilita su extracción del molde. Coloque un trozo de papel de horno debajo del marco de madera, rellene con la masa de pan preparada y déjela fermentar como se indica en la receta. Mientras tanto, precalienta el horno y la bandeja según la receta. Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, coloque el marco con la masa en la bandeja de horno precalentada y, a continuación, en el horno precalentado. Realice el proceso de horneado según la receta de horneado.

Importante:
El marco de madera puede utilizarse hasta un máximo de 240 °C durante 90 minutos. Las temperaturas más altas y un tiempo de horneado demasiado largo pueden quemar las superficies de madera y, por tanto, dañarlas permanentemente e inutilizar el armazón de madera.

Después de hornear:
Saca del horno la bandeja con el pan horneado. Retire el marco junto con el papel de hornear de la bandeja de horno y colóquelo sobre una rejilla de horno o sobre una tabla de madera. Retire con cuidado el papel de horno de debajo del marco. Ahora se puede retirar el pan del marco. Dejar enfriar el pan lentamente.

Instrucciones de limpieza

Limpieza:
Deje enfriar completamente el molde después de hornearlo. Limpie el marco de madera sólo cuando esté seco, con un cepillo suave, para no dañar la superficie ni desprender las fibras de madera. No utilice objetos afilados para la limpieza. No limpie el molde en agua ni en el lavavajillas. La limpieza en húmedo destruye la capa protectora de aceite que se aplicó previamente y puede hacer que el marco se lave y se deforme.

¡No utilice productos de limpieza químicos! La madera absorbe estos agentes y los transfiere al pan.

La madera como producto natural:
En panadería, la interacción de temperatura y humedad es esencial para la masa, pero también tiene un fuerte efecto sobre la madera natural. Funciona de forma natural en estas condiciones. Las fibras de madera se expanden, se retuercen y vuelven a contraerse, lo que puede provocar la formación de pequeñas grietas y deformaciones debidas a la tensión en la construcción. Cada tabla de madera utilizada tiene una estructura diferente. Si observa algún cambio que inutilice el marco, póngase en contacto con nosotros. Seguro que encontramos una solución adecuada para usted.